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发布日期:2022-11-11 08:50    点击次数:74

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这是一起极端下饭的小炒,有着一个极端霸气的名字——强盗猪肝。水灵又大块的猪肝,配上青红线椒的爽辣,竖立了这道野性透顶的菜肴。可别误解了,这不是强盗吃的猪肝,人家亦然一起名菜呢!今天小易来共享这道菜的家常做法,走过途经不要错过了哦!

所需食材:

猪肝、花雕酒、生姜、大蒜、干辣椒、泡小米辣、青红线椒、青蒜苗叶、生抽、老抽、胡椒粉、盐、蚝油、鸡精、干淀粉、食用油、明油

制作圭臬:

第一步:

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把猪肝清洗干净后,切成“强盗样”(意旨酷好即是说切成大块,厚度是3-4毫米的厚片),切好后放入大盆里中,再加入极少的净水,和足量花雕酒去除腥味,下手搅匀后浸泡30分钟。

第二步:

多一丝的生姜和大蒜切成片;干辣椒和两个泡小米椒切成小段;青红线椒切掉根部不要,再切成片;准备一小把青蒜苗叶子切成小段备用。

第三步:

准备一个大碗,在碗中加入生抽、极少老抽、多一丝胡椒粉,还有极少盐、蚝油、鸡精调味增鲜,再加入极少净水,用筷子搅匀后再加入极少干淀粉,再次搅拌均匀备用。

第四步:

捞出浸泡好的猪肝并挤干水分,然后放入净水中多清洗几遍,洗去猪肝里的血水,洗好后再次捞出来并挤干水分放入大盆中;往猪肝中加入极少盐、胡椒粉、花雕酒和一把干淀粉,下手拌匀备用。

第五步:

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把锅充分烧热加入极少食用油,油热之后下入切好的料头爆香,然后下入腌制好的猪肝,用勺子快速搅拌一下,开大火爆炒把猪肝炒至发卷。

第六步:

往锅中下入切好的青红线椒,开大火煸炒,然后倒入调好的料汁并大火翻炒均匀;再往锅中加入切好的青蒜苗,大火炒至蒜苗断生;终末淋入极少明油,大火翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关节点:

这道菜制作的技艺,全程使用大火煸炒。

片大味浓的猪肝吃起来一丝腥味都莫得,还没出锅的技艺就能闻到它的香气,水灵中带着麻辣菜肴独到的“豪横”,在你的口腔中走街串巷,让你味蕾大动,吃过一次就能镌骨铭心!心爱的知友们接待尝试哦!

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2020年9月28日

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强盗花雕酒青红线椒猪肝大火发布于:安徽省声明:该文主意仅代表作家自己,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间就业。